食用盐作为日常必需的调味品,所含的碘含量与碘缺乏病息息相关。文章运用比较研究、文献分析和理论演绎的方法,对我国和美国、英国、澳大利亚的食用盐食用情况和碘缺乏病进行比较分析,基于此,从影响食用盐碘含量的企业、政府、消费者、行业协会如中国盐业协会、消费者协会的视角,对食用盐的生产与加工、销售、食用环节涌现的安全风险产生机制进行深入剖析,从而提出相关建议,提高食用盐碘含量安全监管效率。
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