“粤菜师傅”工程背景下高职院校广式面点实训教学现状与应对措施

作者：王文诚; 何冰; 罗威

来源：轻工科技, 2021, 37(02): 166-167.

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• 广式面点
• 现状
• 措施

随着广东省"粤菜师傅"工程的推进,广东各地全面铺开实施各具特色的"粤菜师傅"工程。在此背景下,广式面点将迎来一个难逢的发展契机,广式面点实训课程一直是地处南粤的各高职院校核心科目,但课程在实际教学中并不容易开展,加上餐饮经济快速发展,社会对于广式面点人才的需求越来越高。本文探讨广式面点实训教学的基本现状,指出其中的问题,并提出一些可行措施,为提高广式面点实训课程的教学质量提供参考。

• 单位
  岭南师范学院; 湛江幼儿师范专科学校