菜籽油脚精制磷脂的研究

作者：刘新新

来源：食品界, 2022, (06): 118-120.

<正>磷脂是一种很好的表面活性剂，对人体无害，且具有一定的保健功能，被广泛用于药品、保健品、食品的营养添加剂、乳化剂、起酥剂及化妆品的保湿剂中。通过有机溶剂丙酮和正己烷提取菜籽油脚中的磷脂得到菜油粗磷脂，再采用化学-物理相结合的脱色方法，即双氧水-活性白土脱色，对粗磷脂进行精制。通过单因素和正交试验考察脱色的最佳条件。研究结果表明：脱色时间30min、脱色温度60℃、

• 单位
  安徽林业职业技术学院