α-亚麻酸的生理功能及其在牛奶中的营养调控研究进展

作者：贺越; 赵圣国; 郑楠; 王加启; 张养东^*

来源：中国乳品工业, 2020, 48(06): 31-35.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2020.06.007

• α-亚麻酸
• 牛奶
• 代谢机制
• 营养调控

亚麻酸是机体的必需脂肪酸,在降低血脂血压、抗血栓、抑敏抗炎、抑制癌症转移等方面具有重要的生理学功能。大部分α-亚麻酸经过奶牛瘤胃微生物的氢化作用而代谢成其他物质,只有极少部分的α-亚麻酸能通过血液循环进入乳中。随着人们生活水平的提高,提高牛奶中α-亚麻酸含量及其组成,使其更加有利于机体健康,一直是研究的热点难点。本文主要从α-亚麻酸的理化性质、功能、代谢机制以及在牛奶中的营养调控研究进展进行综述。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 动物营养学国家重点实验室