不同品种藜麦中多酚、黄酮及抗氧化性比较分析

作者：邓俊琳; 向卓亚; 陈建; 朱永清; 林长彬; 夏陈^*

来源：食品工业, 2021, 42(04): 487-490.

• 藜麦
• 总多酚
• 总黄酮
• 抗氧化性

该试验对9种藜麦中总黄酮、总多酚及其抗氧化活性进行测定,分析比较不同品种藜麦中主要活性成分之间的差异。结果发现,不同品种藜麦中活性成分存在较大差异;总黄酮和总多酚含量皆高于文献报道,最高含量分别为1.83 mg/g和1.99 mg/g;总黄酮和总多酚含量均存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性之间存在极强的正相关性(p<0.01)。藜麦具有极高的营养价值,该研究为其作为功能食品进行深入开发利用提供了较好的理论基础。

• 单位
  四川省农业科学院农产品加工研究所