螺蛳粉产业对柳州市经济发展有重大影响，研究柳州螺蛳粉有利于“桂品出乡”战略的实施。人们一旦形成对食物的刻板印象将不易改变。本文采用主观性研究法，从主观认知角度划分对柳州螺蛳粉的认知类型，不仅确认了普遍共识的结果，还发现了极致追求原味的强烈认知类型，这有助于探究柳州螺蛳粉作为全国闻名小吃如何加快融入各地消费者餐桌，帮助克服地方饮食全国化过程中的接受壁垒。
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