HACCP管理体系在航空配餐中的应用

作者：何进武; 樊伟伟; 李铭; 欧志鹏

来源：经济研究导刊, 2012, (2): 197-199.

DOI：10.3969/j.issn.1673-291X.2012.02.079

• HACCP
• 航空配餐
• 卫生

随着我国民用航空业发展的突飞猛进,也相应带动了航空食品制造业的快速发展壮大.而航空食品作为远离地面的飞机上的旅客和工作人员的食品,其重要性不言而喻,而其中最重要的就是食品的安全卫生.主要就加强航空食品企业中航空配餐的卫生管理,探讨HACCP管理体系在航空配餐中的应用,以预防配餐出现安全卫生问题.