牡丹籽油微胶囊的制备及特性研究

作者：刘成祥; 王力; 苏建辉; 寇兴然; 王洪新; 高传忠; 聂荣京

来源：中国油脂, 2016, 41(11): 12-16.

• 牡丹籽油
• 微胶囊
• 喷雾干燥
• 制备
• 特性

研究以阿拉伯胶和β-环糊精为壁材,牡丹籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备牡丹籽油微胶囊,并对其制备工艺及特性进行研究。结果表明:牡丹籽油微胶囊的最佳制备工艺条件为复合壁材阿拉伯胶与β-环糊精质量比1∶2、芯材与壁材质量比1∶2、乳化液总固形物含量20%;在最佳制备工艺条件下制得的牡丹籽油微胶囊产品颗粒圆整、大小分布均匀、囊壁表面平整光滑,包埋率可达86.32%;牡丹籽油微胶囊在常规的热加工处理过程中结构仍然完整,具有良好的热稳定性;牡丹籽油微胶囊化对牡丹籽油的主要功能成分α-亚麻酸的含量基本没有影响。

• 单位
  江南大学; 铜陵瑞璞牡丹产业发展有限公司