一种基于酶法处理的白酒黄水利用方法

作者：韩双艳; 林影; 李站胜; 颜晨麟

来源：2020-09-01, 中国, CN202010905296.7.

本发明公开一种基于酶法处理的白酒黄水利用方法,属于白酒生物技术领域。本发明方法利用温和的酶反应方法对白酒黄水进行了处理,工艺简单,便于放大和工业化生产。反应结束后,通过简单的固液分离,回收脂肪酶后,即可获得黄水酯化液。之后,对滤液进行蒸馏和萃取即可以回收具有白酒特征风味酯。反应条件温和。在本发明方法反应条件下,Pp-CALB脂肪酶和Novozyme435脂肪酶可以重复利用4次,可以有效的降低成本；且黄水中己酸,乙酸和乳酸的转化率几乎保持不变,并超过50％,白酒风味特征酯总浓度由初始的0.7g/L提升至9.89g/L,提升了14.13倍。实现黄水的再利用,提高了黄水的经济利用价值。

• 单位
  宜宾五粮液股份有限公司; 华南理工大学