食品加工中食源性致病菌的危害和预防措施

作者：欧阳新华

来源：现代食品, 2023, 29(03): 147-150.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.03.037

• 食源性致病菌
• 危害
• 预防措施

食源性致病菌污染食品后会给人体健康带来极大的伤害，因此食品企业在生产的过程中应该加强管理，并制定相关制度对食源性致病菌进行预防和控制。本文针对食品中的食源性致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌的来源和危害进行系统分析，以期为食品中食源性致病菌的控制和预防提供一定的指导建议。