相同营养条件下五种鸡肉肌苷酸及其相关代谢物含量的比较研究

作者：黄涛; 刘华贵; 徐淑芳; 吕进宏; 朱健飞

来源：饲料工业, 2005, (10): 45-47.

DOI：10.3969/j.issn.1001-991X.2005.10.012

• 鸡肉
• 营养条件
• 肌苷酸
• 相关代谢物 chicken meat
• nutritional condition
• IMP
• correlative metabolites

选用健康正常的1日龄宫廷黄鸡、快大黄鸡、广西黄鸡、罗曼蛋鸡和白羽肉鸡各120只,在相同营养条件下饲养至98日龄时屠宰,测定并比较各品种鸡的肌肉肌苷酸及其相关代谢物含量。试验结果如下,对于HYP的含量,罗曼蛋鸡极显著高于宫廷黄鸡和快大黄鸡(P<0.01),显著高于广西黄鸡(P<0.05),其它各品种间差异不显著(P>0.05)。对于IMP含量,宫廷黄鸡和快大黄鸡极显著高于白羽肉鸡(P<0.01)并显著高于罗曼蛋鸡(P<0.05),白羽肉鸡显著低于广西黄鸡(P<0.05),其它各品种间差异不显著(P>0.05)。对于INO含量,宫廷黄鸡和广西黄鸡极显著低于白羽肉鸡(P<0.01)。对于AMP含量,...

• 单位
  华中农业大学; 动物科技学院; 北京农林科学院