食品生物化学是食品专业一门重要的专业基础课。该课程理论性强,知识点多,内容抽象,难以理解,且学生运用食品生物化学知识分析问题和解决问题的能力尚待提升。食品生物化学与食品化学课程内容有重复,教学效果不佳。本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题,优化配置了食品生物化学和食品化学教学内容,完成了运用案例教学法培养学生分析问题和解决问题能力的教学改革探索与实践。
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