不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

作者：何士俊; 陈虹; 顾立群; 沈威; 高凯娜

来源：现代园艺, 2019, (05): 17-18.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2019.05.008

• 果蔬贮藏
• 功能成分
• 采后处理

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。

• 单位
  嘉兴职业技术学院