生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展

作者：池帅; 张亚美; 王莉丽; 葛永红; 励建荣; 孙彤^*

来源：包装工程, 2023, 44(11): 1-9.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.11.001

• 生鲜水产品
• 保鲜膜
• 保鲜衬垫

目的 阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法，指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足，对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法 介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状。结果 传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用，但其保鲜性能有限，保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂，可延长生鲜水产品的货架期。结论 保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用，以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料，提高了生鲜水产品的鲜度品质。新型保鲜材料具有广阔的发展前景。

• 单位
  渤海大学