蔬菜水果吃对了 健康又减肥

作者：陆桂芳; 方序

来源：中老年保健, 2020, (04): 50.

<正>多数新鲜水果的含水量为85%～90%,富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。每日应摄入两种以上水果。红色和黄色水果(芒果、木瓜、柑橘、杏等)β-胡萝卜素含量较高;枣类、柑橘类和浆果类(黑加仑、草莓等)中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高蓝莓、桑葚果等蓝紫色水果,花青素含量较高。必须知道的一点是,蔬菜水果尽管营养成分相似,但其营养价值各有特点,食用方式与营养成分含量上也有所区别,故而并不能互相替换。