以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值。
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