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摘要
随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，消费质量得到了明显改善。受信息技术和各种社会因素的影响，现阶段的餐饮业受到了一定的冲击。特别是传统的中低端餐饮业，面临收入下降、经营投入成本上升、上下游供应链运行不稳定等一系列问题，困境尤为突出。本文基于供应链角度，分别从成本构成、费用构成、经营模式等方面对现阶段的中低端餐饮业进行研究，为中低端餐饮业成本管理的改进提出一些有参考性的建议，帮助中低端餐饮业进行合理有效的成本优化，提高其抗压能力，规避中低端餐饮业面临倒闭或破产的风险。
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单位南京师范大学中北学院
