玛雅“玉米神”与中国棒碴粥——玉米旅行记

作者：刘小方

来源：百科知识, 2023, (01): 37-43.

<正>从影院小吃爆米花到流行欧美的玉米饼，从西式玉米浓汤到中国棒碴粥，从印度街头的烤玉米到非洲南部的玉米面食“撒匝”，从俄罗斯的玉米片点心到澳大利亚的玉米浓羹罐头……今天的世界餐桌上随处可见玉米的身影。在世界三大粮食作物中，玉米的全球种植时间最短，但传播发展速度最快。玉米生长周期短，产量高，还可以与大豆、红薯、辣椒等作物套种以增加收益。此外，玉米功用繁多，它既是粮食，又兼作蔬果，既能饲养动物，又在能源领域大放光彩。在餐桌上，玉米吃法多样，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤，样样都行。在工业领域，玉米能转化为乙醇汽油助力能源产业，还能修复被石油、沥青等污染的土壤。