UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究

作者：张艳珍; 李建龙; 李卉; 陈奕兆; 何正岳; 潘斌; 罗斌

来源：华北农学报, 2016, (06): 144-150.

• 凤凰水蜜桃
• 短波紫外线
• 涂膜处理
• 天然保鲜剂
• 常温保鲜
• 水果食用安全 Fenghuang honey peach
• UV-C
• Coating
• Natural preservative agents
• Room temperature preservation
• Fruits safe

旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k J/m~2,照射距离:25 cm,照射时间:3 min),UV-C处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这3种保鲜剂复合共4种溶液涂膜处理,常温(28±3)℃条件保存,试验跨度为14 d,每隔2 d测相关生理生化指标。UV-C处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂,明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,并保存果实的可溶性固形物,...

• 单位
  南京大学