花期糯红高粱内生酵母分离鉴定及功能菌筛选

作者：胡连清; 刘雯雯; 陈露; 周万海^*; 冯瑞章; 魏琴; 赵鑫; 唐馨宇; 张玉婷

来源：中国酿造, 2023, 42(12): 93-98.

• 糯红高粱
• 内生酵母菌
• 群落结构
• 多样性

为揭示花期糯红高粱内生酵母群落结构及功能特点。利用纯培养法对宜宾地区酿酒专用糯红高粱花期内生酵母多样性及群落结构进行探究与分析，并通过选择培养基筛选其中的功能菌。结果表明，从花期糯红高粱中分离得到54株内生酵母菌菌株，鉴定为12个属17个种，优势属为隐球菌属（Cryptococcus），优势种为黄色隐球酵母（Cryptococcus luteolus）。糯红高粱花期根、茎、叶、花各组织中的内生酵母各项多样性指数均有明显差异，其丰富度指数表现为茎>根>花>叶；均匀度指数表现为根>花>叶>茎；优势度指数表现为花>根>茎>叶。花期糯红高粱内生酵母功能丰富，菌株FBJ15产淀粉酶能力最强，菌株FAF8产蛋白酶能力最强，菌株FAJ43产脂肪酶能力最强；HBF22菌株产酯酶能力最强。由此可知，糯红高粱花期内生酵母种类丰富且功能多样，该研究结果为深入探究内生酵母与宿主糯红高粱的互作机制提供参考。

• 单位
  宜宾学院