HPLC-MS/MS测定煎炸植物油中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸

作者：杨明; 江小明; 王澍; 何平; 侯靖; 杨永; 邵梅; 周玮婧; 涂凤琴^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2021, 42(03): 64-69.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2021.03.010

• 羧甲基赖氨酸
• 羧乙基赖氨酸
• 煎炸植物油
• HPLC-MS/MS

采用HPLC-MS/MS建立一种快速高效分析测定煎炸植物油中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)的方法,优化了样品前处理条件、色谱条件以及质谱条件。在优化条件下,煎炸植物油样品以0.1%甲酸水提取,经MCX柱净化、氨基色谱柱分离、MRM模式检测、空白基质标准溶液同位素内标法定量,实现了煎炸植物油中CML和CEL的精确定量分析。CML和CEL在质量浓度2.5～100 ng/m L范围内线性关系良好,相关系数均为0.999 5,在3个加标水平(5.0、10.0、100.0μg/kg)下,平均回收率为91.8%～105.4%,相对标准偏差(RSD,n=6)为2.8%～7.8%,LOD均为2.0μg/kg,LOQ均为5.0μg/kg。该方法快捷、高效,适用于煎炸植物油中CML和CEL的检测。

• 单位
  武汉食品化妆品检验所