宁乡猪杂交组合肉质性能研究

作者：孙建帮; 朱吉; 彭英林; 李述初; 李述平; 杨仕柳

来源：养猪, 2008, (03): 35-37.

DOI：10.13257/j.cnki.21-1104/s.2008.03.014

• 宁乡猪
• 杂交组合
• 肉质
• 性能研究

采用单因子设计,选择宁乡猪、大约克夏猪和汉普夏猪为亲本,设置宁乡猪×宁乡猪(宁宁)、大约克夏猪×宁乡猪(大宁)、汉普夏猪×宁乡猪(汉宁)3个品种组合,探讨宁乡猪杂交组合肉质性能。结果表明:不同组合间肌内脂肪、失水率、风味氨基酸、不饱和脂肪酸等18项指标差异显著。汉宁、大宁、宁宁失水率分别为8.79%、9.61%、9.48%,肌内脂肪分别为16.41%、15.20%、16.52%;风味氨基酸和总氨基酸分别为71.07%、68.61%、67.09%和93.68%、90.16%、88.13%,油酸、不饱和脂肪酸分别为51.24%、50.63%、50.96%和62.36%、62.11%、60.13%;...

• 单位
  湖南省畜牧兽医研究所