植物油脂体在提油及食品加工中的应用

作者：李向阳; 尹衍霖; 郭安民; 马建刚

来源：粮食与油脂, 2020, 33(11): 8-10.

• 油脂体
• 结构
• 组成
• 油脂提取
• 应用

综述了大豆、核桃等植物油脂体的结构组成、理化特性及在食品加工中的应用研究进展,并对未来的研究趋势进行了展望。

• 单位
  山东农业大学