发酵工程技术在食品开发中的应用分析

作者：陈洪明

来源：食品安全导刊, 2021, (19): 155-156.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.19.090

• 发酵工程
• 食品开发
• 生物发酵

发酵工程技术是生物技术的关键分支,深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产稳定进行,具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。本文针对发酵工程技术在食品开发中的应用进行阐述,分析发酵工程的含义、发酵形式及其应用,结合现行发酵技术对其发展前景进行预测分析。

• 单位
  广西交通职业技术学院