HPLC法测定鲜枣中维生素C含量

作者：赵丽; 杜飞云; 侯旭杰; 杨家荣; 蒲云峰^*

来源：农产品加工, 2022, (11): 64-68.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.016

• 枣
• 维C
• 高效液相色谱
• 2,6-二氯靛酚法
• 碘量法

建立了一种仅以水相(甲酸水)为流动相的HPLC方法测定枣果中维C含量，该方法具有线性好(R2=0.999 0)、重现性好(RSD=0.98%)、回收率高(91.54%～97.59%)、流动相配制简单、分析周期短等特点。通过对鲜枣样品的分析，发现鲜枣中维C含量丰富，其中阜帅维C含量最高，高达4.86 mg/g；而同时采用HPLC法、2,6-二氯靛酚法和碘量法测定鲜枣中维C含量时，HPLC法测定结果显著低于另外2种方法，说明为了准确测定枣果中维C含量时宜采用HPLC法。

• 单位
  塔里木大学