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摘要
目的 构建我国水果制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数数据库。方法 基于接触面积法所需膳食暴露评估基础参数，通过收集水果制品的食品接触材料主体、封口、外盖及内衬等相关数据，获得不同水果制品对应不同食品接触材料的接触面积与食品单位质量/体积参数(S/V)。结果 本调查采集各类水果制品共计288份，获取相关数据7 398个，涵盖冷冻水果、水果罐头、水果干类、醋/油或盐渍水果、果酱、果泥、蜜饯凉果、装饰性水果、水果甜品等11类食品小类，涉及食品接触材料材质包括聚乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯、聚丙烯、聚氯乙烯、金属、纸、玻璃7类。食品接触材料主体、封口、外盖和内衬的S/V的平均值分别为21.00、1.00、1.30、0.10 dm2/kg。结论 构建了较为完整的水果制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数数据库，为后续食品接触材料风险评估工作提供了基础数据支持。
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单位国家食品安全风险评估中心
