鲎试剂检测乳品中内毒素浓度的研究

作者：卢顺; 高其双; 刘武; 陈志华; 向敏; 周莉; 彭霞; 占才耀; 童伟文; 陶弼菲; 王莲芳; 夏瑜; 华娟; 喻婷; 李杰

来源：上海畜牧兽医通讯, 2014, (05): 9-13.

DOI：10.14170/j.cnki.cn31-1278/s.2014.05.052

• 牛奶
• 鲎试剂
• 内毒素检测

为研究乳品中内毒素的浓度范围,本研究检测了不同牛奶样品中内毒素的浓度和细菌总数,分析了牛奶中内毒素的浓度及其与细菌污染的关系,并对来自牛场的107份鲜奶样品和市售的乳制品进行了检测。结果表明,鲎试剂检测法可用于牛奶内毒素的检测,但不能用于判断牛奶中细菌含量的高低;85.1%(87/107)的鲜奶样品的内毒素浓度低于300EU/mL,5.6%(6/107)的鲜奶样品内毒素浓度超过500EU/mL;不同厂家、不同类别的乳制品内毒素浓度差异较大。本研究为奶制品的安全检验提供了参考。