纳米多孔金电化学传感器构建及其对饮品中抗坏血酸的检测

作者：张巧云; 程玮玮; 张岩; 杨文建; 杨玉玲; 汤晓智^*

来源：食品科学, 2021, 42(20): 274-279.

• 抗坏血酸
• 纳米多孔金
• 电化学

基于纳米多孔金(nanoporous gold,NPG)对抗坏血酸的强电催化氧化作用,通过酸腐蚀制备NPG,构建纳米多孔电极(NPG/GCE)检测饮料中的抗坏血酸。通过循环伏安法和差分脉冲伏安(differential pulse voltammetry,DPV)法对抗坏血酸检测条件进行优化,确定最佳检测条件为pH 4.0的柠檬酸缓冲液。在优化条件下,利用DPV法对抗坏血酸进行检测,结果表明:在6.652 8～160μg/mL的范围内,峰电流密度与抗坏血酸质量浓度呈良好的线性关系;该电极制备简单、灵敏度高、稳定性和抗干扰能力强,对饮料中抗坏血酸的快速检测有良好的应用潜力。

• 单位
  南京财经大学; 河北省食品检验研究院