酶比色法测定禽蛋中的胆固醇含量

作者：马丽娜; 葛庆联; 陈大伟; 陆俊贤; 刘茵茵; 蒲俊华; 丁红梅; 高玉时

来源：食品安全质量检测学报, 2017, 8(08): 2880-2884.

• 禽蛋
• 胆固醇
• 酶比色法
• 分光光度计

目的建立酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量的分析方法。方法以酶比色法与分光光度计联用,在波长505nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量。结果本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15min),并在最优试验条件下测得线性范围为02.0mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数R为0.9992,检出限为1.0mg/100g,回收率达到90.43%98.12%,相对标准偏差小于2.45%。结论本方法操作简单,具有很好的精密度与准确度,适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等全蛋样品或蛋黄样品中胆固醇含量的快速检测。

• 单位
  农业部; 江苏省家禽科学研究所