油炸食品中丙烯酰胺高效液相色谱法测定

作者：侯咏; 孙长颢; 富英群; 王艳梅

来源：中国公共卫生, 2006, (8): 986-986.

DOI：10.3321/j.issn:1001-0580.2006.08.078

目前对丙烯酰胺的检测方法主要分为气相色谱-质谱(GC-MS)和液相色谱-串连质谱法(LC-MS-MS),2种方法质谱定性准确,但2者对仪器的要求都较高,并不适合普通实验室推广应用,气质法尚需要衍生化.本方法前处理简单,采用标准物质保留时间及加外标验证完全可以对丙烯酰胺定性.检测限与精密度都满足痕量分析要求,该方法快速、简便、低成本,适合于多种实际样品的分析.

• 单位
  哈尔滨医科大学; 公共卫生学院