藏在火锅里的文化

作者：孟曦

来源：中国金融家, 2020, (11): 118-119.

DOI：10.19294/j.cnki.cn11-4799/f.2020.11.045

<正>从古至今,饮食承载着厚重的文化使命。火锅能将其他食材统统融入其中,沸煮出一锅中国特色。随着科技进步,烹饪技艺发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色。中国南北两地由于气候差异有不同饮食习惯。北方天气寒冷干燥,清汤火锅深受喜爱;而南方气候湿热,少不了以鲜香麻辣为作料的红油火锅。四川火锅和老北京铜锅便是南北两派火锅的杰出代表。本期《金融生活圈》就来和您聊聊藏在火锅里的文化。