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摘要
【目的】采用响应面法优化超声波辅助提取地涌金莲多酚的工艺条件，评价其抗氧化活性，以期为地涌金莲的开发利用提供参考依据。【方法】以地涌金莲花瓣为原料，在单因素试验的基础上，依据Box-Behnken中心组合原理选择超声波功率（X1）、提取温度（X2）、提取时间（X3）和料液比（X4）为试验因素，多酚提取量（Y）为响应值进行响应面试验，优化得到超声波辅助提取的最佳工艺条件；并以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）阳离子自由基的能力及总抗氧化能力（FRAP）为指标，评价地涌金莲多酚提取物的抗氧化活性。【结果】各因素对地涌金莲多酚提取量的影响排序：X2>X3>X1>X4;X1X2、X1X3的交互作用对多酚提取量的影响极显著（P2X3的交互作用对多酚提取量的影响显著（P1X2-5.03X1X3-4.09X2X3-11.13X1～2-9.06X2～2-12.05X3～2-10.46X4～2，此时的地涌金莲多酚提取最佳工艺参数为超声波功率360 W、提取温度55°C、提取时间30 min、料液比1∶20（g/mL），在此条件下的地涌金莲多酚提取量为10.51 mg/g，与理论值（10.08 mg/g）接近。抗氧化试验结果显示，地涌金莲多酚提取物清除DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的半抑制浓度(IC50)分别为20.03和39.68μg/mL,FRAP值为47.540μg/mL，且抗氧化能力高于槲皮素。【结论】超声波辅助提取的地涌金莲多酚具有良好的抗氧化活性，可开发为一种安全、天然、可食用的抗氧化剂。
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