10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究

作者：宋德禄; 张鹍; 关泰杉; 陈天华; 宋鹏慧; 武新娟; 吴雨蹊

来源：中国果树, 2018, (06): 44-46.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2018.06.012

• 黑穗醋栗
• 品种
• 果实
• 加工性状
• 聚类分析

黑穗醋栗是一种营养极其丰富的小浆果,果实酸度高,风味独特,出汁率高,很适合加工果汁、果酒、果酱或蜜饯等小食品。为了明确不同品种果实的加工利用特性,以10个黑穗醋栗品种的果实为试验材料,对其理化指标进行测定分析,并根据这些指标进行聚类分析。结果表明:‘绥研1号’‘丹江黑’和‘大粒甜’为第1类,适合鲜食;‘丹丰’‘布劳德’‘晚丰’和‘奥依宾’为第2类,适合加工果汁、果酒;‘利桑佳’‘黑丰’和‘寒丰’为第3类,适合加工果酱、蜜饯类产品。

• 单位
  黑龙江省农业科学院