速冻面米食品中微生物污染状况分析

作者：金建潮; 袁丹茅; 何云; 曹春远

来源：河南预防医学杂志, 2007, (04): 305+320.

• 速冻面米食品
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门菌
• 志贺菌
• 金黄色葡萄球菌

目的了解速冻面米食品的卫生状况。方法监测市售的水饺、包子、汤圆、花卷、馒头等速冻面米食品。结果共检测92份样品,金黄色葡萄球菌污染较严重,超标率为13.0%,其中水饺超标率达37.5%;菌落总数超标率为3.3%,大肠菌群超标率为9.9%。结论速冻食品中的有馅类产品,生产过程中受微生物污染的可能性大,应加强监督监测工作,严防食源性疾病的发生。