超高压技术在食品工业中的应用

作者：胡静; 王猛; 周文利; 沈梦琪; 龄南^*

来源：中国乳业, 2020, (08): 63-66.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.08.017

• 超高压技术(UHP)
• 乳制品
• 果蔬
• 肉制品

在介绍超高压技术发展历程的基础上,阐述超高压技术的原理,重点分析超高压技术在乳制品、果蔬和肉制品等行业的应用,以及超高压工业化在现阶段面临的压力,展望超高压技术在未来食品工业中的机遇。

• 单位
  南京卫岗乳业有限公司