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摘要
以强筋小麦品种郑麦366为材料，连续2个年度在河南省淇县、原阳、长葛、郸城、南阳5个试验点，分析不同环境下小麦产量和品质，筛选评价强筋小麦品质的代表性指标，并探究影响强筋小麦品质的生态环境因子，以期为优质强筋小麦的区域发展提供理论支撑。结果表明，2018—2019年度，原阳和南阳试验点的小麦产量显著高于淇县、长葛和郸城试验点；2019—2020年度，淇县、原阳和长葛试验点的小麦产量均显著高于郸城和南阳试验点。不同试验点和年际间小麦品质指标均有不同程度的差异，2018—2019年度，郸城试验点小麦蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间、能量和最大拉伸阻力5个指标均未达标到强筋小麦标准，淇县试验点小麦的湿面筋含量、稳定时间未达到强筋小麦标准，除此之外均达到强筋小麦标准；2019—2020年度，仅淇县试验点小麦的湿面筋含量、长葛试验点小麦的稳定时间未达到强筋小麦标准，除此之外均达到强筋小麦标准。2个年度5个试验点间小麦品质指标的变异系数基本表现为弱化度>稳定时间>最大拉伸阻力>形成时间>恒定变形拉伸阻力>能量>湿面筋含量>蛋白质含量>延伸性>沉淀指数>吸水量、出粉率。小麦蛋白质含量和湿面筋含量与形成时间、稳定时间均呈极显著或显著正相关，与弱化度、出粉率均呈极显著负相关；延伸性与沉淀指数呈极显著正相关，与恒定变形拉伸阻力、最大拉伸阻力分别呈极显著、显著负相关。通过主成分分析，筛选出湿面筋含量、形成时间、稳定时间、弱化度、能量、恒定变形拉伸阻力、最大拉伸阻力、延伸性、出粉率和吸水量共计10个贡献率较大的指标，可作为评价强筋小麦品质的指标。小麦蛋白质含量、湿面筋含量与拔节期—开花期日照时间分别呈显著、极显著负相关；出粉率与拔节期—开花期日照时间呈显著正相关；吸水量与开花期—成熟期日照时间呈极显著负相关，与拔节期—开花期积温呈极显著正相关；湿面筋含量、延伸性与越冬期—拔节期积温均呈显著正相关。
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单位商丘市农林科学院; 河南省农业科学院小麦研究所
