竹叶黄酮的抗氧化活性研究

作者：罗宇倩; 郭辉; 胡林福; 施林巍; 钱俊青

来源：食品科技, 2011, (07): 201-203.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.07.029

• 竹叶
• 黄酮
• 抗氧化性 bamboo leaves
• flavonoids
• antioxidation

为了有效利用竹叶中黄酮类物质,研究采用不同的方法(DPPH法、邻苯三酚自氧化法(325nm)和Fenton法)评价了竹叶黄酮的抗氧化活性,以Vc和茶多酚为阳性对照品。结果表明:竹叶黄酮清除超氧负离子自由基和DPPH自由基的能力比茶多酚强,其EC50相应为11.7μg/mL和18.3μg/mL,分别是Vc的约1.2倍和3.4倍;竹叶黄酮在清除羟自由基效果与茶多酚相当,EC50为0.58mg/mL,比Vc效果好。因此竹叶黄酮具有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能及开发利用价值。

• 单位
  浙江工业大学