甲基绿吸收光谱法同时测定饮料中的酒石黄和日落黄

作者：江虹^*; 庞向东

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(05): 238-243.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025525

• 甲基绿
• 酒石黄
• 日落黄
• 酸度控制
• 吸收光谱法

研究建立了一种简便、快速、能同时测定饮料中共存着色剂——酒石黄和日落黄的吸收光谱新方法。在pH9.43 Tris-HCl溶液中,甲基绿与酒石黄和日落黄发生显色反应,生成离子缔合物,在400～750 nm范围内,酒石黄体系在574 nm波长处产生1个能进行定量分析的特征负吸收峰,共存色素日落黄不干扰测定,酒石黄的质量浓度在0.04～16.0 mg/L范围内与缔合物的吸光度绝对值(A)有很好的线性关系,表观摩尔吸光系数为4.90×104L/(mol·cm),检出限为0.033 mg/L,饮料的定量限为1.80 mg/kg;日落黄体系在488 nm波长处产生1个能用于定量分析的特征正吸收峰,共存色素酒石黄不干扰测定,日落黄的质量浓度在0.04～13.6 mg/L范围内与缔合物的吸光度有很好的线性关系,表观摩尔吸光系数为4.19×104L/(mol·cm),检出限为0.028 mg/L,饮料的定量限为1.51 mg/kg。该方法简便、快速,通过控制溶液酸度便可在不经分离的情况下同时测定同一饮料样品中共存色素——酒石黄和日落黄的含量。

• 单位
  化学化工学院; 长江师范学院