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摘要
在初步解析特殊挥发性物质的质谱裂解行为的基础上，建立了GC-MS SIM稳定同位素内标法，对不同品种葡萄果实中的58 种挥发性物质进行精准的定性与定量分析，并探讨不同品种中挥发性物质的含量差异。葡萄果实样品破碎均质后，采用固相微萃取的方法进行高效富集萃取，再进行GC-MS SIM分析。结果表明，在特定的质量浓度范围内该方法线性关系良好，其线性相关系数值在0.9950以上；目标物的检出限低于1.56 μg/kg；不同加标水平的目标物的样品回收率结果在60.64%～129.63%范围内，其回收率结果之间的相对标准偏差值均低于19.56%。该方法具有灵敏度高、准确可靠的优点，适用于葡萄等水果蔬菜中挥发性物质的准确定性与定量研究。此外，本试验通过对12个不同品种的葡萄果实样品中挥发性物质的差异分析，探明葡萄果实中的关键性挥发性物质，并挖掘出不同品种葡萄的特色挥发性物质。
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