速溶豆粉的研究现状

作者：李波

来源：生物技术世界, 2012, 10(11): 66.

• 速溶豆粉
• 研究现状
• 工艺流程
• 进行探讨

随着科学技术的进步和发展,先进国家的食品已经进入第四期-舒适时期。这个时期的特点是:一是增加了食品中蛋白质含量,二是食品加工化。加工食品包括速溶食品、冷餐、罐头。其中速溶豆粉就是速溶食品之一。我国是大豆之国,盛产大豆,所制造的大豆加工产品很多,大部分都受到消费者的喜欢,速溶豆粉就是其中一种。虽然速溶豆粉食用方法很简单,但是它的工艺流程却十分复杂。因此,本文主要从速溶豆粉生产工艺出发,探讨其研究现状。

• 单位
  黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司