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摘要
<正>历史中有汤羹的前世"汤"之一字,在时间的见证下,变成如今的含义,原先的它若遇上现在的它,恐怕是彼此认不出的。宋无名氏《南窗纪谈》云:"客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时,然上自官府,下至闾里,莫之或废。"由此可知,宋朝时,汤与茶俱为待客礼仪中的一环,缺一不可,如此方合待客之道。根据记载,汤在北宋是一种重要的饮料,在宋朝饮食中经常茶、汤并提。一旦呈汤,便意味着要送客离去了。如此想来,而今的酒席总在最后呈汤,或许也是对宋朝饮食习俗的一种保留。汤既然被贴上了"饮料"的标签,便也必须扮演好饮料的角色。朱彧《萍洲可谈》卷一记载:"今世俗客至则啜茶,去则啜汤。汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。"甘草味甜,因此北宋时期的汤,总是香甜可口的,便连
