青霉素在低纯度糖蜜酒精发酵中的应用

作者：尚红岩; 徐日益; 郭艺山; 高亚飞

来源：甘蔗糖业, 2018, (05): 57-60.

• 青霉素
• 低纯度糖蜜
• 酒精发酵

本文综述了青霉素杀菌机理,残留检测方法和在酒精发酵中的应用现状,指出了在酒精工艺中采用青霉素等抗生素杀菌会令杂菌产生抗药性,并存在青霉素污染环境的风险。寻找安全杀菌或抑菌技术是未来糖蜜酒精行业研究的方向,糖蜜快速澄清处理和高细胞密度发酵技术是有前景的糖蜜酒精发酵抑菌技术。

• 单位
  广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）