保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究

作者：王奎明; 王昌禄; 陈铁涛; 张虎成; 杨秀旭; 曹晓梅; 陈薇

来源：食品与发酵工业, 2007, (10): 46-49.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.10.015

• 保加利亚乳杆菌
• 发酵剂
• 高密度培养 Lactobacillus bulgaricus
• starter
• high cell density culture

对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×10~(12) cfu/mL。

• 单位
  病原微生物生物安全国家重点实验室; 天津科技大学; 军事医学科学院