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摘要
猪肉在我国居民食物构成中占据重要地位,虽然所占比重有所下降,但仍是肉类消费的主体。我国是养猪大国,也是猪种资源大国。近30年来,国外大量猪种被引入我国,一方面对提高生猪养殖效率、解决猪肉供应紧张起到了积极作用,但另一方面也加剧了我国地方猪种的减少。我国地方猪种具有繁殖力高、适应力强和肉质鲜美等特性。当前,猪肉消费基本趋于饱和,随着居民收入和消费水平的提高,猪肉消费市场将向多样化、优质化、品牌化方向发展,地方猪种的开发利用具有良好的发展前景。
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单位中国农业科学院农业信息研究所; 动物科技学院; 全国畜牧总站; 南京农业大学
