不同因素对国光苹果差压预冷效果的影响

作者：王晓冉; 马笑巍; 刘岳; 王晓东; 李丹丹; 成焕; 李喜宏^*

来源：食品科技, 2022, 47(12): 20-26.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.12.043

• 果蔬大帐
• 差压预冷
• 预冷时间
• 预冷效率
• 冷却均匀度
• 失重率

通过搭建果蔬差压预冷试验装置,研究塑料大帐开孔大小、周转箱间距、送风速度和送风温度对国光苹果预冷效果的影响。采用混合正交试验分析上述4个因素对预冷效率及冷却均匀度的影响程度。结果表明:送风温度对预冷速率的影响最为显著,其次为周转箱间距、送风速度、开孔大小;而送风速度对冷却均匀度的影响最显著,其次是送风温度、周转箱间距、开孔大小。正交试验结果表明:大帐开孔越大,预冷速度越快,开孔越小,冷却均匀度越好;周转箱间距越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;送风速度越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;预冷库温度越低,预冷速度越快。优化后的预冷条件为:开孔大小20 mm、周转箱间距100 mm、送风速度1.5 m/s、送风温度–1℃,在此条件下的差压预冷的效率比静止预冷提高了233.33%,冷却均匀度提高了73.92%,失重率降低了64.58%。

• 单位
  天津捷盛东辉保鲜科技有限公司; 天津科技大学