蒸热处理对辣木籽的灭活效应及品质的影响

作者：孙佩珊; 康芬芬^*; 柴铭俊; 彭杨思; 方焱; 杨菲; 魏亚东

来源：植物检疫, 2019, 33(03): 54-57.

DOI：10.19662/j.cnki.issn1005-2755.2019.03.013

• 辣木籽
• 蒸热处理
• 发芽率

为保障辣木籽的安全进口,本文探索了蒸热处理对辣木籽的灭活效应。结果表明,98%湿度条件下,处理温度越高,辣木籽灭活所需时间越短,60℃处理300 min、65℃处理120 min、70℃处理30 min、75℃处理1 min即可使辣木籽灭活。温湿度65℃/98%蒸热处理236 min和70℃/98%蒸热处理30 min经3万粒辣木籽验证后全部灭活,达到检疫处理安全标准;且这2个处理指标,对辣木籽的蛋白质、脂肪和主要矿物元素无明显影响。