乳制品中三聚氰胺检测方法研究进展

作者：赵瑞; 杨世杰; 杨艳; 段玉娟

来源：中国乳业, 2021, (05): 69-77.

• 三聚氰胺
• 乳制品
• 检测方法

2008年三聚氰胺事件后,三聚氰胺的检测对乳品企业质量控制非常重要,是乳品企业质量控制部门日常工作的重要监测项目。本文对传统的免疫学方法、液相色谱法、质谱法以及较为新颖的近红外线吸收法、拉曼光谱法、传感器、电化学等方法进行了梳理。色谱方法和免疫学方法较为常用,HPLC方法相对于LC-MS/MS或者GC-MS(GC-MS/MS),灵敏度偏低;LC-MS/MS或GC-MS(GC-MS/MS)的灵敏度较高,但仪器昂贵,检测耗时较长。免疫学检测方法是基于抗原抗体反应,受限于抗体本身的特异性,以及样品中的干扰成分,免疫学检测产品检测结果不稳定,其中胶体金试纸条使用简便,目前在行业内广泛使用,但经常会遇到假阴性、假阳性的情况;酶联免疫定量结果通常比胶体金产品更为可靠。

• 单位
  昆明雪兰牛奶有限责任公司