基于PC型EPA含量评价南极磷虾油产品

作者：范雁; 杨淼; 姜君鹏; 冯迪娜; 薛松

来源：食品研究与开发, 2021, 42(15): 158-162.

• 南极磷虾油
• 卵磷脂
• 磷脂酰胆碱
• 二十碳五烯酸
• 品质分析

南极磷虾油中卵磷脂(lecithin,PC)型二十碳五烯酸(ecosapentaenoic acid,EPA)相比于非PC型EPA具有更高的生物活性和生物利用度。为鉴定南极磷虾油中PC型EPA的分布比例,通过薄层色谱法分离南极磷虾油中的PC,利用气相色谱方法对其中的EPA进行定量。测定6种不同来源南极磷虾油中PC型EPA的含量,利用南极磷虾油PC型EPA含量占总EPA含量的比例这一参数评价南极磷虾油的品质。研究结果表明,二十碳五烯酸甲酯(methyl ecosapentaenoic acid,EPA-ME)相比于内标十七烷酸甲酯(methyl heptadecanoate,C17:0-ME)的相对质量校正因子为1.52;所筛选出的优质南极磷虾油的PC型EPA含量占总EPA含量的比例在60%以上,最高可达70%。

• 单位
  中国科学院大学; 生物工程学院; 中国科学院大连化学物理研究所; 大连理工大学