同位素特异肽段在乳清蛋白定量分析中的应用

作者：**; 姚美伊; 凌云; 李晓娟; 李奇峰; 陈达

来源：中国乳品工业, 2018, 46(03): 41-44.

• 高效液相串联质谱
• 同位素特异肽
• 乳清蛋白

采用液相色谱串联质谱法,以同位素特异肽段作为内标物,对婴幼儿配方奶粉中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白进行了定量分析。结果表明,方法的线性关系良好,实验室内重复性为α-乳白蛋白的日内相对标准偏差(RSD)在1.23%10.1%之间,日间RSD在4.13%12.2%;β-乳球蛋白的日内RSD在1.06%10.3%之间,日间RSD在1.52%12.0%之间。实验室间的重现性为α-乳白蛋白的RSD在10.4%18.4%之间;β-乳球蛋白的RSD在10.7%23.6%之间。表明此方法可准确测定婴幼儿奶粉中的α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的质量分数,但实验室间的稳定性需要进一步考察。

• 单位
  中国检验检疫科学研究院; 电子工程学院; 天津大学