低温对保加利亚乳杆菌CspA基因表达影响的研究

作者：董至恒; 石瑞文; 包小妹; 王玉华; 张烨; 关海滨

来源：食品研究与开发, 2018, 39(05): 155-160.

• 保加利亚乳杆菌
• 冷休克蛋白CspA
• 诱导
• 冻融存活率
• 冻干存活率

通过对保加利亚乳杆菌进行低温诱导处理,考察其冷休克蛋白A(cold shock proteins A,Csp A)的表达,以及菌体的冻融存活率和冻干存活率。在不同温度、不同时间条件下诱导处理保加利亚乳杆菌,利用荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)的方法检测诱导前后CspA的mRNA表达量;通过反复冻融,利用活菌计数法检测诱导前后菌体的冻融存活率;通过冻干试验,检测其诱导前后菌体的冻干存活率。结果表明:低温处理可使CspA的表达量明显提高,且在20℃处理4 h后CspA的mRNA表达量最高,并且菌体冻融存活率和冻干存活率显著提高。CspA可以提高保加利亚乳杆菌的冻融存活率和冻干存活率。

• 单位
  内蒙古医科大学; 内蒙古医科大学附属医院